第505章集思广益之米 (第2/4页),点击下一页继续阅读。
# “明天的比试,我有个思路。”岳察坐在当中,见众人都没说话,岳察手中端着茶杯瞅了瞅眼前的众人说道:“明天,咱们要一鼓作气拿下这场比赛,彻底赢下这场对决!”
“岳察大人但有吩咐,我们一定鼎力支持!”
“岳察大人,那个李小仙来了御膳房竟然还有个御前行走的名头,在咱们御膳房里也不干活,一天到晚走来走去的,我老早就看他不顺眼了……”
“好了,不要说旁的了。明天和比试,我想用米作为主料。喊大家过来,就是想听听大家的意见。”
“大米?”
“蛋炒饭吗?”
“扬州炒饭倒是可以,只是不知道圣上出什么题目啊!”
“岳察大人你打算蒸个米饭吗?”
众人被岳察这清奇的思路给震惊到了。
如果是做菜,那没的说,可是用米做菜……
岳察微微一眯眼,淡淡说道:“大米是可塑性非常强的食物,做饭做粥外,磨成汁、炒成粉、打成泥......千变万化,构成了丰富的米制美食。大米最经典的演变,也是各地百姓餐桌上的常客。”
“岳察大人高见!听说粤菜中吃大米,也是很有一套,比如潮汕饮食中,占有一席之地的“粿”。这种以大米为原料的食物,吃法多样,潮州小吃咸水粿,用现磨米浆蒸出的粿皮,有着天然的碗状小窝,填进当地传统的杂咸菜脯,冷热交融,滑糯脆爽,是简单质朴的好味道。”
岳察沉吟了一下,不置可否的左右瞅了瞅问道:“诸位还有别的想法吗?”
这时候有个厨师说道:“菜粉蒸肉怎么样?这粉不也是炒米磨成的吗?做出来口感肥而不腻,软糯清香。同样方法还可以做粉蒸鱼。鲜香肉感,香糯有味,蒸肉蒸鱼让人吃一口顿升本该如此... ...
第505章集思广益之米 (第3/4页),点击下一页继续阅读。
的感觉。”
岳察想了想说道:“圣上历次对粉蒸肉、粉蒸鱼都只远远的瞅瞅几眼,不好不好。”
“岳察大人,米凉虾怎么样?”有个厨师冲岳察大人问了一句。
岳察一愣,就听那厨师说道:“我从巴蜀人那边学了这道菜,虽然叫“虾”却不是虾,只是热米浆入冰水一瞬间的凝固,样子像虾而已。浸入糖水,软滑甜糯,冰凉爽透,巴蜀川渝那边的百姓们都甚是喜爱。”
“岳察大人,粢米糕怎么样?最著名的江南传统小吃之一,是米饭的进阶版。将熟米饭炸着吃,外金黄内雪白,皮酥脆里软糯。”
“岳察大人,大米自制麻球,健康又美味!诸位应该都知道,同样是传统小吃,麻球如其名,糯米面揉出的剂子,裹芝麻炸成球。吃起来饱满金黄,甜糯香脆!”
“岳察大人,我和西洋人学了个玩意就布丁!米布丁!圣上肯定没吃过,英吉利人做的东西比咱们要更甜腻,大量香料加椰奶熬煮,让大米不断入味,吃时香气馥郁,软糯丝滑。还可以烤出奶皮,同样诱人!”
“英吉利?传教士带过来的玩意?不好不好……岳察大人,我觉得还是考虑一下打糕吧!捶打熟糯米至米芯碾碎,够黏够劲,搭配豆粉食用,糯中带韧,香甜可口……”
御膳房里,讨论着大米。
皇宫门口,李小仙冲着同智云轻声吩咐道:“去找生姜和沙姜!太阳落山之前……”
https://jiwufengbao.com/book/17619/11278235_2.html