“扯淡，我这刚刚离婚刚刚几天啊，就招惹人家小姑娘？咱还是说正事，你对未来有啥打算？”
“唉，我就是个当厨子的命，干别的家里也不让，等回去看看再找一家酒店去干吧，就是酒店的档次得够高，我得能学到东西。”大狗给自己的定位摆的很低。
姚远沉思了一会儿，眼前的大狗正埋头喝着馄饨汤：“有句老话叫做：荒年饿不死手艺人，以你的厨艺想再找个工作很容易，但是除了在厨房界慢慢摸索慢慢进步，男人也应该有些事业基础，我有个想法，跟你唠唠，你考虑一下？”
“是不是在京城也开一个烤全羊？我考虑清楚了，如果你想干，我可以业余时间帮你。”
“没那么简单，我说说你听听，北方人本来就对肉食有偏爱，虽然京城的餐饮市场不管是高端、还是低端都已经极度饱和，只有差异化经营才有出路。咱们可以算是业内人士，除了帮人家打工以外，就不想拥有一家自己的企业吗？”
“可是要是干一家烤全羊的店，别的不说，我家里就不能同意啊。”
“完全不是那么回事，你没发现这个烤全羊的特点？第一毛利够厚，以昨晚的那一顿举例，二十五斤的白条羊，足够十个人以上消费，可是成本才四百多，大批进货的话价格还能低。再加上套餐的其他直接成本，毛利绝对超过百分之五十。第二技术简单，酱料和烤制是核心技术，其他的要求都不高。这种简单的筵席，让你这个大厨去操作就浪费人才了，你完全可以复制出酱料，培训几个烤肉师傅，剩下的就非常简单了。固定那么几个菜式，一个食堂大师傅都能搞定。无非是通过培训还有把关控制出品质量，这个都用不到你这个大厨，我都能掌控。”说道这里，大狗好像听懂了，有点激动。
姚远没管他，接着分析：“第三就是这个形式不挑位置，如果在市中心开一家这种店，租金贵不说，还没那个味道，城乡结合部甚至村里面就完全可以。这就意味着成本大大降低。甚至人员，从后厨到前台，都不需要那些个高工资的精英，服务员甚至可以招聘那些下岗职工就可以，培训好了还会给人亲切、家常的感觉。”
“第四点，也是最重要的一点，这个形式容易复制，单独一家店，干好了每月几万块钱的毛利，你可以不太在乎，但是如果京城的四个方向，我每处开一家，经营好了那个利润就可观了。而你要做的就是前期的菜品研发、设计，我能做的就是做好宣传、培训，这么简单的形式，复制出来应该很容易。你我接下来就是控制出品的质量就好，根本牵扯不到太多的精力，不会对你接下来追逐厨神的梦想有多少影响，反而能亲自操作一家店，会给你增加宝贵的经验。”
大狗激动的打断姚远的话：“没错！就那个酱料结合腌制手法，我再给它挂上一层脆皮水，绝对的皮酥肉嫩。可是食材是关键啊，这么好的羊在京城那里找去，难道要空运？那可不便宜。”
“丰宁，你还记得不记得，就在京城北边二百多公里的地方，咱们去那边的水库钓过鱼，那次钓鱼咱们不是买了当地的羊吗？你觉得那个羊怎么样？”
大狗瞬间记起来“没错！那边的羊不错！都是散养的，有点这意思。”
“行不行等回去还要再考察一下，就算不行，也可以从内蒙DWZMQQ那边找一下，咱们需要的货量一开始不会太多，货源容易解决，而且这又是另一个优点了，每头羊的售价够高，值当的咱们去花点心思，比那些开个小店卖炒菜的要容易些。一个小菜一个小菜的去炒，想挣出几百块钱来，哪那么容易。”
姚远接着给大狗洗脑：“货源解决了，接下来是市场。政府反对公款大吃大喝，那些个高档餐饮生意都受影响，而咱们做这个正好就算是差异化经营，不管是作为朋友聚会，还是商务宴请，都不会丢面子。形式够新鲜还带点野味儿，大口吃肉的同时肯定会大口喝酒，一顿饭吃下来，更容易增进感情。到时再从那些个艺术院校了请点学生，扮成蒙古族或者藏族等少数民族，唱唱歌、跳跳舞烘托一下气氛，不愁没有回头客。”
“至于一开始的市场推广，咱们也没有太多经验，但是以这么多年来在酒店积攒的客户群，养活初始的一家店，问题不大。等第一家店活起来，手里有了资金，可以考虑加上广告推广，把咱们的烤全羊做成一个品牌。”姚远谋划的有点远。
不用牵扯太多精力，最起码不用每餐亲自上灶盯着，不影响大狗继续跟师傅学习打工，大狗一下子就动了心，但听到姚远提到资金两个字，又敏感起来：“你说的都对，可是你手里有那么多钱吗，租金设备啥的，想开起一家店来不得好几十万。”
姚远呵呵笑道：“我手里也没钱，但是钱不是问题，关键是你的态度，没你加入这个事我自己干不成。”
大狗有点疑惑：“这些年我手里倒是攒了个两三万，可是钱太少，也不管用啊。”
“不用你出钱，咱们的目标是连锁店，你以技术入股就行，具体股份等回去预算做出来，咱们再仔细合计，但大体上你占百分之三十左右。以后经营管理上我多出点力，而且资金风险我来承担，赔了都算我的，这样我就多拿点，占到百分之四十左右。留出百分之三十给以后的管理团队。等一切上了正轨咱俩就能腾出来再谋划点别的。”
听到姚远把股份都计划好了，大狗更加的跃跃欲试：“股份的事你说了算，多点少点都行，没有都行！这事我跟你干了！”
吃了一顿散伙饭，让姚远谋划出一个事业来，要照抄人家的经营形式，在京城开店，也不知是哪里来的信心。不管别人信不信，反正大狗是被他忽悠的~~信了。
大狗这个决心表的漂亮，虽然他此时根本对远哥给他勾勒出的事业前景有多么的远大。更对将来这百分之三十的股份代表了多大的资产，毫无概念。如果他当时知道的话，恐怕再也很难说出来“多点少点都行”这句话
若干年后，当他拿下代表华夏厨届最好荣誉的终身成就奖，还坐拥了一个庞大的餐饮帝国后，回忆起当年，还在为自己当时的选择庆幸。
当年一个叫做常洪亮的小小厨师，失业后被远哥召唤到高原散心，同时还在一家叫做“玉包子”的快餐店里为他的未来做了规划。
不管是对自己的属下还是朋友家人，他从来都不避讳这点，那就是那个传奇的“远哥”，才是自己的领路人，是成就自己事业的真正师傅！
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