小亚的职场已蹒跚起步，大漠在随后的几天里，也成功应聘，如愿进入一家南京知名的千百味鸭血粉丝汤连锁餐饮同曦店。作为一名餐饮行业的服务生，身体健康是首要条件，大漠在办理了健康证之后，经过两个小时的岗前培训后即正式上岗。
一般而言，餐饮服务生的工作是单调且枯燥的，就像跟着我左手、右手一个慢动作，右手左手慢动作重播。每天协助顾客点餐、端茶送汤、收拾餐具、整理桌椅等等，有时还给后厨搬运食材啥的，剩下的时间就是发呆。
大漠则不然，他天天干的热火朝天乐此不疲，因为他是带着使命而来！他细心观察那些不同年龄段顾客的口味偏好，哪些浇头卖的好，在节假日和工作日，哪些时段人流较多等等情况。
大漠时不时还溜进后厨，一边帮忙一边观察厨师们的一举一动，制备鸭血粉丝汤的原材料和一系列操作流程。
休息日和闲暇时间，大漠还从理论上历史中，深入了解作为代表南京经典风味小吃——秦淮小吃之一的鸭血粉丝（汤），因何在南京城遍地开花以致流传全国很多地方而广受欢迎的？
任何一个新生事物的产生都会有其丰沃的土壤。鸭血粉丝汤选择与南京结缘，早在千年之前就已埋下了美味的伏笔。作为鸭血粉丝汤的主要原材料之一的鸭血，与古都南京一千多年以来特别是明朝以来的养鸭、食鸭传统，有着密不可分的渊源。
地处江南水乡，河网纵横交错的金陵地带，是以水为家鸭子们生活的天堂。无论家鸭野鸭，数量多了，吃的人也就必然多起来！加之六朝时期，衣冠南渡，南北文化交融，占据了天时地利的金陵鸭馔文化便开始兴盛起来——从先秦时的“胹凫”（野鸭羹）、“蒸凫”（蒸野鸭），到春秋战国时的“驻地养鸭”，“人人裹饭，炊米煮鸭”；从唐宋时的“蓬鸭”养殖，到五代十国时期的南京城里已然“无鸭不成席”！
大明太祖朱元璋嗜食鸭，每天必须要吃一只当地湖熟饲养的经烹制而成的烧炙鸭即烤鸭，于是，彼时南京烤鸭已风靡一
（本章未完，请翻页）
时。宫中宴饮时常“御赐鸭肴”，当时民间已有赐予金陵以“鸭都”的口碑。
清时南京的袁枚《随园食单》，清代手抄食谱厨艺秘籍孤本《调鼎集》等记录了鸭馔即鸭子的吃法共有八十余种，可见南京的食鸭传统之久之广之普遍！等到“金陵无处不吃鸭，金陵鸭无处不可吃”的民国全鸭席兴起时，鸭血粉丝汤的早期雏形——鸭血汤，也就在厨师抑或家庭主妇们有意或无意的日常烹饪之中油然而生，水到渠成。
当然，民间流传着另一个有关鸭血汤的更具故事性的由来：说此事与清末两江总督李鸿章有关。
据传，第一次YP战争后，国门洞开五口通商，洋人进进出出已属平常。有一次，李鸿章在江宁府设宴招待外宾。由于厨师技艺高超，鸭肉菜肴一上桌便顷刻而光。然而，宾客们胃口已然大开食欲正浓，李鸿章见状连忙吩咐下人再加鸭肴。指令传到厨房，众厨师抓耳挠腮束手无策，原来，鸭肉食材都已用完。当时，有一位年轻厨师急中生智，打破常规，将原来弃之不用的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等辅材，连同去皮菜根一起下锅烧制，入盆后再切以葱花点缀，如汤中翡翠，此菜上桌后，又令外宾们大快朵颐，齐声喝彩。李鸿章奇之，遂定名此道菜肴为鸭血汤！从此，这道鸭身上原来弃之不用登不上大雅之堂的近乎废物制成的美味，在民间流传开来。
……
https://jiwufengbao.com/book/30113/6875898.html