子菁回到家中,先把石锅架起来,烧着水。
然后抓起鸡的翅膀,把鸡的头向一边倾斜,用大拇指固定。
拿起骨刀朝着鸡脖狠狠一划。鸡血喷薄而出,鸡拼命的挣扎。子菁赶紧抓紧鸡,等血不再流出,鸡停止挣扎时把它先放在一边。
先处理板栗,把板栗的毛刺外壳去除。
然后用骨刀把尾部切口,放在沸水中放盐煮5分钟,捞出,趁热剥壳。
随后处理鸡,把鸡用沸水烫烫,拔掉鸡毛,将鸡悬空在火上烧去肉眼看不清的绒毛。
破开肚子,把内脏掏出放在一边,切掉鸡屁股,再用清水把鸡和内脏清理干净。
内脏先放起来,把鸡剁成块。
鸡肉冷水下锅,加入姜片,煮3,4分钟后,把鸡肉捞出,清洗干净。
锅中放入昨天熬制的猪油,油热后放入姜丝,把洗好的鸡块放里面翻炒。翻炒一分钟后,加水。
再加入一半的板栗炖,这个大约要半个小时左右。
子菁先把小阳接回来,毫无意外又是一只浑身是土的小狼崽。
“你怎么又是一身土,说是不是又打架了?”
“嘿嘿。”
小阳装听不懂,傻笑。
“你呀!”
子菁无奈的用手指轻轻点了点小阳的头。
照例给小阳清洗一下,用兽皮擦一下,拎着他放在大石块上,在太阳下晒。
30分钟过后,子菁把剩下的板栗放入锅中,加入盐和少许甜果的汁,再煮15分钟。
“还没做好呢,再等会。”
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