何玉柱打量了一下厨房的食材，打算自己做酸辣土豆丝、麻婆豆腐、还有一个大份的酸菜鱼。
其他的菜还是留给了杨师傅，咱不能喧宾夺主。
洗土豆的活可不用他出手，他徒弟马华正和秦淮茹在抢着呢。
“我说秦淮茹同志，现在是我给师傅打下手，你在这抢着我的活干嘛。
你不如去胖子那边帮忙，你去那边胖子指定是要高兴坏了。”
秦淮茹可不傻, 后厨的事情她可都打听清楚着呢。
这要是有饭菜能蹭的话，最好也是蹭傻柱这边的，那边刘岚可是和她差不多盯得紧紧的。
最多也是从胖子那里漏一些，但是胖子只是一个学徒，现在比刘岚还差些，他就是能分到的也没刘岚多。
傻柱这边可是杨师傅找他帮忙的，为了感谢怎么也得给他带一些回去。
只要自己留下来出力了, 怎么也能蹭点回去, 毕竟自己是可是自愿留下来帮忙的。
“马华同志，你没看那边已经有胖子和刘岚两个了吗。
再说你一个厨师，和我抢洗菜的活干嘛。”
马华听了一阵语塞，要是大锅饭就算了，自己还能上灶台。
这招待餐哪有他的份，就是这切土豆丝他都不敢上手，他可是知道自己和师傅的刀功差距。
平时做大锅菜他都习惯了，要是还按大锅菜的标准切，怕是要误了师傅的事。
何玉柱也是只要求他把土豆洗干净去皮，别的也没让他插手。
说不过对方，他也不管，只是闷头处理起来。
抢不到土豆洗，就把洗好的土豆去皮。
何玉柱现在可没空管他们，自己一个人在忙着处理一条大黑鱼。
那条好几斤的大黑鱼，就是他今天压轴的主材。
黑鱼性情凶猛，以其他鱼类为食, 个头大了以后更是水中一霸。
这么大的黑鱼肯定是吃了很多其他鱼才长这么大, 面临宰杀的时候它还是野性十足。
为了防止被咬，何玉柱往它嘴里塞了一根筷子, 还有些吃不住。
担心一根筷子被咬断，索性又再加了一根凑成一双。
这黑鱼肉多刺少，营养丰富，这会切片做成酸菜鱼也挺合适的。
被塞了一双筷子的黑鱼，总算是没法咬动了，只能在何玉柱手中无助地挣扎，最后还是被刮了鱼鳞破了肚。
刮了鱼鳞，小心地让切口避开鱼胆的位置，这鱼胆要是破了，胆汁流出来，这鱼肉的味道就不好了。
掏出内脏挖去鱼鳃，把鱼身撇成两片去了鱼的脊梁骨，再用温水洗去黑鱼的黏液后，接着何玉柱更是做起了精细活打算把鱼刺也给去了。
平时家里何晓爱吃鱼，要是有时间收拾的话，何玉柱都是把鱼刺给去了，省得这小子吃太欢鱼刺卡到喉咙。
所以这去刺的活他很熟练，还有这黑鱼大, 刺也粗，这活也不麻烦。
这准备好土豆的马华和秦淮茹都呆呆的看着何玉柱在去除鱼刺。
他们还是第一次见做鱼要去鱼刺的，平时做大锅菜可从没有这么讲究的，出于好奇他们都在旁边看着。
只见何玉柱有条不紊地对着已经分成两片的鱼身，快速取出鱼刺。
不到三分钟，鱼刺都被取了出来放到了之前放着黑鱼脊梁骨的盘子里。
“师傅，这样鱼刺就已经全部取出来了，不会有漏了的吧？”
马华有些不信地问道。
“当然都取出来了，这黑鱼去除鱼刺最简单了。
它只有肚子上的鱼刺和一根脊梁骨，鱼背上没有刺，很好剔除。
如果是草鱼或者鲢鱼，就要在背部再开一刀，去除鱼背上的鱼刺。
但是黑鱼不需要，因为它背部没有鱼刺。
还有这鱼刺长的位置都是长得很有规律的，你剔过几次就知道了。”
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