姜初阳吃完了饭。
在厨房烤火休息了一会。
才起身拿着菜刀走向了后院。
后院中,用两条长凳搭建的临时案台上。
三十多斤野猪肉早就已经被柳如晨、柳如晨清洗干净了。
因为天冷的缘故,此时他们兄妹坐在篝火旁,正在跟姜秀兰还有小红薯有说有笑的聊着。
“四哥,”小红薯看到姜初阳来了,连忙站了起来。
“赶紧去喂养胖轱辘,别在后院耍了。”姜初阳摸了摸小红薯的小脑袋, 然后笑着提醒道。
“嗯,我马上就去,可是……”小红薯咬着食指欲言又止。
“你想吃麻花自己去堂屋拿。”姜初阳哪有不知道小红薯的心思,笑了笑后连说道。
“嘻嘻……谢谢四哥。”小红薯装作没有看到姜秀兰的白眼,迈着小短腿开心的跑了。
姜初阳则是来到案台前,先是打量了一眼野猪肉,接着摇了摇头:“这只野猪是公的, 腥臊味很重, 你们柳家反而没把血放干, 这可样做除了影响口感,腥臊味只怕也很难祛除的。”
“不是……”
柳如烟跟柳如晨面面相视。
在以前,他们柳家可都是这样处理野猪肉的啊!
是,他们兄妹承认,这案台上的野猪肉是只大公猪。
但这跟腥臊好像没有什么瓜葛吧?
因为每只大野猪身上的腥臊味都很重的。
“我说这话没有别的意思,就是想告诉你们,为什么现在市面上野猪肉很少有人买,只有饭店才会收购。”姜初阳拿起菜刀就切割起来了野猪肉:“这其中之一就是因为野猪身上这股腥臊味,还有就是野猪没有肥肉。”
“这倒是。”柳如晨不得不承认。
柳如烟也是无话可说。
但他们柳家。
对于去处腥臊味。
却是没有很好的办法。
一般情况下,那都是用烟熏腌制覆盖这股腥臊味的。
“对了,你们这野猪肉称重量了吗?”姜初阳突然间问道。
“称了。”柳如烟笑了笑。
没称重量,自然是不可能将野猪肉拿过来来的。
而且王德源还将钱给付了。
要不是王德源说姜初阳腌制的野猪肉是一绝, 有秘方在里面。
他们还不会跟过来看一个究竟呢!
不过现在柳如烟知道此行不虚。
因为姜初阳刚才的话, 真的让她很受教。
“称了就好。”姜初阳卷起了衣袖,拿刀切了一个横口, 然后刀身一斜,就麻利的将野猪肉上的猪皮给剔了下来。
整个过程行云流水, 看着柳如烟跟柳如晨那是呆住了。
就是姜秀兰,那也是错愕的瞪大了眼睛。
毕竟野猪肉的皮可是硬的很。
一般情况下。
没有几年的刀工。
还有掌握其中熟练的技巧。
那是根本就不不可能轻而易举的剔除的。
而姜初阳居然很轻松的就做到了。
这……这真的是惊到他们了。
然而更加惊艳的还在后面。
姜初阳将野猪皮都给剔掉了以后。
在给野猪肉切打盐切口的时候,手速那是快的惊人。
在场的所有人只感觉刷刷刷的几下,一块野猪肉的打盐切口就切出来了。
而且刀口是那样的整齐,就像使用尺子丈量出来的一样。
他们不知道的是,要不是重生这具的身体太年轻了有些不适应。
姜初阳切打盐切口的时候,速度还能更快,手法还能更加的熟练。
当然了,这对于一个大厨来说,其实是熟能生巧的小道,不足挂齿。
那姜初阳为什么要在柳家兄妹们小露一手呢?
其目的就是要让他们兄妹知难而退。
不要去打腌制野猪肉秘方的主意。
就算是有这个心思。
没有他这样的刀工。
那也是枉然。
而三十多斤的野猪肉。
看着很多,其实也就是那么七八块。
姜初阳在切好打盐切口后。
转身就去厨房调配那秘制的盐水去了。
柳家兄妹在回过神来后。
除了震惊。
脸色还十分的难看。
因为他们这才发现。
姜初阳这小子不简单。
这腌制野猪肉的手法更加不简单。
在这样的情况下,要想靠一双眼睛就偷学走。
只怕是痴人说梦,想都不要想。
难怪王德源让他们过来看看学习一下。
原来是早就知道了他们兄妹学不走姜初阳这腌制野猪肉的手法。
一旁的姜秀兰见状,那是忍不住笑出了声。
再说了一声后,就去厨房中忙她的去了。
毕竟现在她放心了,在留下也没有什么用。
……
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