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第十六章 茶艺

“这没外人,说实话,别看我开着茶馆,其实我喝茶都是拿大茶杯泡,没那么多讲究,正好前段我去了一趟苏杭淘到了点极品西湖龙井,今儿咱们也品一下江浙那边流行的茶道。”

杨林一边招呼着众人,一边示意那两个茶侍女烧水泡茶,品茶鉴宝,自然是要先品茶了,在座的这些人除了徐乙和眼镜之外,都是在江湖上打滚多年,颇有城府之人,谁也没有急着去动方桌上面各人带来的那些古玩,都饶有兴趣的看着两名茶侍女泡茶……

红泥小火炉虽然很小,但是火倒是很旺,转瞬之间,水就烧开了,水开之后,一个茶侍女拎起了小巧的水壶,而另一个茶侍女马上又放了一个水壶上去,给大家介绍道:“我们茶馆泡茶所用的水,都是取自咱们开封万岁山上的天然山泉水,苏东坡曾经说过,‘活水还须活火烹’,就是指要用旺火来煮沸壶中的山泉水。”

这时茶侍女先是用茶匙取了适量的茶叶放在赏茶盘之中,然后将之端给众人一一品鉴,并介绍着西湖龙井的来历,待到众人看过一圈之后,茶侍女却没有把茶叶放入到紫砂壶中,而是提起水壶,用沸水浇空壶,按照茶侍女的话来说,这个行为的目的,是在于为壶体加温,即所谓“温壶”,也叫孟臣淋霖。

“温壶”过后,茶侍女用茶匙将茶叶拨入到紫砂壶内,先细再粗后茶梗,这叫做乌龙入宫,然后向壶中注水,水满壶口时停了下来,茶侍女伸出两指,夹起壶盖刮去了壶口的泡沫,然后盖上壶盖,用开水冲去壶顶的泡沫,动作优雅至极,让人看得赏心悦目。

按照茶侍女的说法,这个过程叫做淋壶,淋壶的目的一为清洗壶体,二为使壶内外皆热,以利于茶香的发挥。

徐乙已经闻到浓郁的茶香味了,心想,现在总归能喝了吧,却不料茶侍女直接把紫砂壶中的水全部都倒了出去,说这叫洗茶,目的是洗去茶叶表面的浮尘……

再次向紫砂壶中倒入沸水之后,却又用第一泡茶水烫杯,茶侍女两根手指转动杯身,此谓“温杯”,自然最后又是倒掉了……

到第二泡时,茶侍女单手持壶,循环往各个杯中斟茶,壶口紧挨着茶杯,这个名目叫做关公巡城,目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失,等到壶中茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称为韩信点兵。

至此,整套流程才算是演示完毕,在杨林的示意下,先是将第一杯茶端给昌万泉。

第二杯茶却是敬给了女士,古月也没有客气,大大方方的接过之后,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,却没有直接饮用,而是先端至鼻尖处闻了闻,尔后才分作三口,慢慢饮入到口中,整个过程行云流水,不带一丝烟火气息,看得徐乙都愣住了。

“好,三口方知味,三番才动心,古小姐也是茶道中人啊!”李掌柜看到古月的这一番动作之后,连声叫好。

“前辈过奖了,家父比较喜爱饮茶,我就是闲暇的时候也经常陪着家父喝茶,看的多了,稍微懂一点皮毛罢了。”

两人说话间,茶侍女也将泡好的茶一一递到众人手中,徐乙和眼镜有样学样,也用三根手指捏住茶杯,端至鼻尖轻轻嗅了一下,一股氤氲着茶的清气顿时直达肺腑,先前等待的烦躁也一扫而空,代之的是头脑清明,就连心中那些纷扰的念头仿佛也通达了许多。

强忍着将手中茶水一饮而尽的念头,徐乙小心的在杯边啜了一小口,一股苦涩的味道顿时充斥在喉咙之间,微微皱了下眉头,徐乙又喝下了第二口,感觉马上就不一样了,先前的那苦涩似乎变得甘甜了起来,等到第三口饮尽,徐乙只感觉到唇齿之间余香满口,不由得闭上眼睛,细细的体会了起来。

徐乙从小就爱喝茶,但是他从来没有像今天这般,在小小的一杯茶中居然能喝出三种味道来,以前常常听人感叹说茶如人生,那时候徐乙并不理解,但是现在他感觉到了,第一口茶入口苦涩,联想到自己苦读寒窗,县学考试,屡考不过,那个时候的心情,岂不是和这口茶极其相似。

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