“青叶酱~妈妈回来了!”
“你在厨房吗?今天序君做了什么好吃的?!”
“额!”
姜序嘴角微微抽了抽,不由扶额。
果不其然,对面本来神色已经缓和青叶冷哼一声,毫不留情别过头,显然是更加生气了。
姜序苦笑着,对着门口大声喊道。
“黛子阿姨,我们在厨房,你稍微等一会吧,马上就好。不过今天有一道新菜,可能有些辣。”
“新菜品吗?但今天工作太累了,如果太辣的话,恐怕只能浅尝一点了。抱歉,辜负了你的好意了。”
客厅里的萩原黛子有些遗憾的道,声音缓缓,确实听得出疲惫。
“没关系,我这道菜,是专门开胃的。”
姜序笑着说道。
“是吗?那我很期待,加油哦!”
在客厅沙发躺下的黛子轻轻的笑了笑,回答道。
丈夫是优秀厨师的她,对于各国菜系都有所了解。
知道有些菜系确实是以辣菜开胃,但她都并不怎么习惯。
不过作为一名老师,她在任何时候都不会打击学生的积极性。
在厨房里等着土豆焖牛肉的青叶听着姜序与黛子的对话,却显得有些闷闷不乐。
明明父亲出国前让自己好好照顾妈妈,但自己现在却豪无办法,要一个外人来想菜品,简直太失败了。
泄了一会气后,她轻轻嗅了嗅,立刻就把一切烦恼忘到脑后,目光炯炯的望着面前的小锅。
最佳的时机,马上就到了。
姜序余光看见了青叶的变化,不由微微笑了起来,轻轻摇头,也将注意力集中到面前的食材上来。
麻婆豆腐,前世川省名菜。
做法千变万化又不离其宗。
首先,牛肉剁碎成末,再切一点蒜备用。
然后就是处理豆腐。
姜序将一整块大豆腐摆在砧板上,左手轻轻按住豆腐上面,握刀的右手稍稍比划了两下,便毫不犹豫的由上至下,沿着侧面横划五刀,纵划五刀。
然后行如流水般,松开左手,对着豆腐正面再下五刀。
收刀后,姜序伸出手指,轻轻在豆腐上一弹,滑嫩嫩的整块豆腐就瞬间散成216块大小几乎一致的小豆腐块。
“完美!”
姜序给自己点了个赞,在剁椒姜时,抽空瞟了一眼系统面板,烹饪技能又涨了0.1个百分点。
传统的麻婆豆腐,色、香、麻、辣、烫五位一体。
剁好椒姜酱后,姜序接下来就要制作其中麻、辣两味的重要配料。
干辣椒10克,青花椒5克。
热油热锅翻炒后盛起捣碎。
川菜大宝贝,刀口辣椒就做好了。
此时的厨房,已经开始弥漫的一股名为‘辣’的气息。
制作好刀口辣椒,姜序停了一会,到调料收纳盒中去一顿翻找,然后才满脸可惜的拿着一瓶豆豉辣椒酱出来。
“可惜了,没有郫县豆瓣酱,少了一部分灵魂。”
又兑了三杯浓度不同的水淀粉,一切准备就绪,开始正式烧制麻婆豆腐。
豆腐先焯水,去除豆腥味,盛起沥水。
热锅热油,中小火爆香牛肉末,加入豆瓣酱,剁好的椒姜酱。
牛肉的肉味与剁椒豆瓣的香辣沁入热油,慢慢泛红,鲜艳夺目。
带着豆瓣香味的鲜辣驱逐了刚才呛人的干辣。
青叶不知道什么时候将自己的土豆炖牛肉装盘,但味道却几乎被挤压得只剩一小块。
她看着姜序的动作,面色隐隐有些发白了,说实话,她对于辣的承受能力,并没有她的性格那么要强。
姜序舔舔嘴唇,邪邪一笑,拿起装刀口辣椒的小碗,手一斜,半碗辣椒就倾入锅中。
烘!!!
https://jiwufengbao.com/book/40659/11541073_2.html