老仆转身走了,琰公子朝苏白笑道:“苏兄,接下来可就要靠你了,有什么吩咐,尽管说!”
苏白沉吟片刻,说道:“设备问题解决的同时,我们这边也要准备好,比如制曲,好在咱们作坊之前也在酿酒,酒曲是本来就有的,这个没什么区别,照常用就好。再有就是原料高粱的准备,我打算用高粱酿酒,这原料自然要准备妥当。”
琰公子和老于头之前并没有听过用高粱酿酒,闻言有些怀疑,但看到苏白自信满满的样子,也没有反对,琰公子笑道:“没问题,之后我就让人准备好。”
苏白又想了想,说道:“在设备没有弄好之前,发酵的过程可以先进行,将高粱煮熟,做成高粱饭,拌入酒曲,进行发酵,发酵十天左右,想必那个时候设备也准备好了,发酵我就不用详细说了,师傅们都清楚,就是将你们平常的谷物,换成高粱就行。”
几个工人都点头应是,从苏白的讲述来看,似乎并没什么新奇的酿酒方法,难道秘密就在提到的那些新设备上?
接下来的几天,天一亮苏白就往这酿酒作坊跑,天黑后才回去,甚至有时候都不回去,木子敏找过他几次,竟都没有碰到,问过黑子,才知道苏白这些天不知道在忙什么东西,这让木子敏很是气闷:这趟子手当的,可真是够随意的!
五天后,老仆终于将苏白所要的设备弄来,苏白没想到速度还挺快,看过之后大体上还是满意的,但这酿酒可是仔细活,偏差越小越好,组装之后,发现还是有些瑕疵,苏白当即摇头,将不合格的设备否定,重新制作。
终于,十天后,苏白觉得这设备可以使用了,至于效果如何,还需要看看蒸馏出来的酒品质再决定。
那边的发酵也在隔了两天之后搞定,在苏白的指示下,工人将发酵好的高粱饭倒入蒸馏锅之中,开始蒸馏。
此时琰公子、老于头等人都在,纷纷好奇的望着那蒸笼一样的东西,旁边有竹子导管,下面接着木桶,琰公子问道:“苏兄,你说等等就会有酒从这里流出来?”
苏白微微一笑,点头道:“等着看就是。”
等了半晌,众人果然看到有点点水滴从那竹管中流出,慢慢的变成了一条细流,同时伴随着浓郁的酒香,一时间满屋子都是酒的芬芳。
“好酒!果然是好酒啊!”老于头双眼反光,不断的搓着一双粗糙手掌,眼巴巴的看着,等到木桶中积攒了不少酒液之后,工人换了一个木桶,将酒液拿来,笑道:“东家,先尝尝,这酒到底怎么样?”
他脸上也满是红光,这酒怎么说也是他酿造出来的,虽然还没有喝,但光闻着这味道,就绝不是普通的酒!
几人拿了瓷碗,倒入这高粱酒,细细品尝,苏白心里其实还是有些忐忑的,不知道这蒸馏出来的酒到底怎么样。
结果入口之后首先感受到的是一股高粱的杂味,味道比较浓重,入喉之后则是一股辛辣刺激,如一道火,顺着喉咙,划过食道,进入胃里,他感到自己整个小腹都是火辣辣的一片。
旁边的老于头浅尝一点后,猛地将一碗酒灌了下去,又长长吐出一口气,一张老脸瞬间涨红了,眼中也出现不少血丝,喷着气道:“够烈!够味道!这绝对是天下第一猛酒!”
琰公子喝完了酒,回味片刻,笑道:“说天下第一烈酒绝对没错,就像吞了一口火下肚一样,只是……刺激是刺激了,这么烈的酒,却也影响了酒的口感,除非是那种特别钟情烈酒的人,不然怕是不会太过喜欢。”
他还有一点没有说,那就是这酒中杂味也不少,颇为影响口感,只是当着苏白的面,不好直接讲出来,他也清楚,苏白是喝过酒的,应该知道酒里有杂味。
苏白点了点头,说道:“琰公子说的不错,不过这并没有什么影响,这最先流出来的酒,称之为‘酒头’,最烈!味道也就浓厚的多,后面就会好一些,而且后面流出来的酒,也需要加水进行勾兑,可以有效的去除杂味,也能满足不同的人的口感。”
“除了这些之外,这发酵一次高粱饭得到的酒,称之为‘第一道酒’,剩下的高粱饭残渣,需要再拌入酒曲,进行发酵,发酵十天之后,再进行蒸馏,呃……蒸馏就是这出酒的过程,那时候出来的酒,才是我们真正需要的酒,无论是味道还是浓烈程度,都不是这‘第一道酒’能够相比的。”
“原来如此,这酿酒的方法叫做蒸馏?果然闻所未闻,今天苏兄让我大开眼界啊!只是喝了这‘第一道酒’之后,想到还有更好的酒在等着,我就有些着急,居然还要等上十多天,苏兄,有没有什么快速的办法?”
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