有事儿干的时候,日子过得飞快,没事干的时候,就觉得度日如年。
又到了周六,董浩不用老郭再招呼,自己主动的买好了要做的菜,按照往常的时间,轻车熟路的来到了他家。
今天他要做的,是家常锅包肉。
其实锅包肉是东北菜,并不属于本省菜系。以前有一次,董浩在饭店里吃过,不知道是厨师做的不正宗,还是因为材料问题,他吃的锅包肉,特别的甜,简直齁嗓子。而且肉炸的太硬,刚上桌的时候,还能嚼得嘎嘣脆,吃着挺带劲儿。可一旦凉了些,那薄薄的肉片,就像一块铁皮,好不容易撕咬下来一块,嚼的时候把大槽牙累得生疼。
董浩把买来的上好里脊肉,切成一片片半公分厚的肉片,比一张饺子皮略小些,用酱油和五香粉调好,手抓着上味,再加些生粉和一个鸡蛋清,用手继续揉拍着,充分让肉表面形成一层保护膜,锁住水分和味道。
腌制十几分钟后,把肉片用筷子夹了,在调好的面糊里过一下,让两面粘上,不要太粘稠的面糊,一片片的放进锅里煎炸,等两面金黄后再一块块捞出。
有些厨师喜欢在面糊里,再加些蜂蜜调色,煎炸出来的外壳,更加焦黄有光泽。但是加蜂蜜的话,如果掌握不好量,容易把面糊炸糊,里面的肉却没熟透。董浩毕竟是照着人家饭店里的样式,自己想出来的配方,没敢轻易尝试。
“哎呀,看你做饭简直太恶心了,我可不吃这个。”在一边看着董浩,又是手抓,又是拍打的做锅包肉,终于忍不住假作嫌弃起来。
“我这费劲巴拉的给你做好吃的,你还有意见?起码我这是在家里做菜,干净卫生着呢,吃着放心。你去外面小吃店,或者饭店的厨房看看,那些厨师上了厕所不洗手,或者指甲盖老长,比我恶心多了去了。而且他们用的,都是潲水油,闻着味道香,吃着对身体绝对有害。”他和小妤比从前关系不同,说话也随便多了,故意用些恶心的场面打击她。
也就是厨房里就他俩,老郭和张阿姨在客厅里,不好意思太直接过来监视,他才敢跟小妤亲热的调笑。如果像刚进门那时候,他俩都表现得一本正经,生怕两个老的,看出两个小的有猫腻。
“你可别说了,别等一会儿我吐到锅里,大家吃不成。”小妤在这方面的免疫力,那是非常人可比,不管你说什么恶心话,都不能影响她的好胃口,而且她会变本加厉的更恶心。
“你可别说了,我真受不了你了,快去把冰箱里的番茄酱拿来。”董浩看着油锅里煎炸的肉片,小妤吐到锅里的画面感实在太强,他先受不了这个小精怪了,指使她去干活,略过这个话题。
“哼,让你知道本姑娘的厉害。”斗嘴得胜的小妤,摇头晃脑、得意洋洋的冲他使个鬼脸,听话的去拿剩了半瓶的番茄酱。那是她以前买了,周六不想下楼的时候,早餐抹面包上吃的,好在还没过期。
把切成碎段的洋葱或者蒜苔,就着锅里的底油爆香,加入两勺白糖炒浓,再加入番茄酱翻炒均匀,加一点儿开水防止糊锅底,就可以把炸好的肉放进去了。
火开的很大,油烟滚滚的,被油烟机吸走。
董浩颠勺的时候,锅面会像专业大厨那样瞬间爆出火球,把在一边学艺的小妤吓得大呼小叫,老郭和张阿姨对视一眼,唯有无可奈何的苦笑。
现在董浩每周六都不请自来,他们俩根本张不开嘴,说以后你不用来了,可别把我家宝贝儿闺女撬走。
“哇,好吃,肉很入味,又不像饭店里的那么硬。太好吃了。”小妤三口两口,吃完一块热烫的锅包肉,连连夸奖。
做好的成品锅包肉,色泽金黄,外壳焦脆,里面肉质细嫩,虽然不是东北人做的,却更胜三分味道。尤其是糖放的少,没有那么甜,番茄酱的酸被恰当的中和了,淡淡的酸甜味道,更符合本省人的口味。
“本大厨只要吃过的,就能进行改良,去其糟粕,发扬精粹,完美的复制出来。”董浩拎着锅在洗,扭头对着小妤眉飞色舞的吹着。
“对了,上次肖湘说请我们吃饭,却一直没有下文,该不会不请了吧?她可不是说话不算数的人呀!请我们吃顿饭的钱,她还是有的,不像我这么可怜。”小妤刚才跟董浩斗嘴,就觉得脑子里有个事儿,偷吃了一块锅包肉,才想起是肖湘说过,要去饭店请客。
平时她俩在一起,出去逛街吃好吃的,都是肖湘掏钱,小妤很是羡慕她。
“你俩是好姐妹,你就问问她呗,这有什么不好意思的。出去吃饭就得是周六,今天肯定是吃不成了。”董浩没想别的,顺嘴应着。
“我当然不是不好意思,我是在想啊,人家请我们吃饭,我们是不是也该回请她一次呢?礼尚往来嘛,要不等她请完我们,我让她来我家吃饭吧。”小妤脸上带着坏笑,调皮的看着他。
“请她来家里……你是让我做菜吧?人家还没请呢,你倒把我给舍出去了,真把我当苦力使唤啊?!”董浩这才领悟了小妤的真实用意,愁眉苦脸的表示抗议。
“你好好想想哈,我这就给她打电话去。”小妤奸计得逞,转身就窜回了客厅。
“喂,湘湘,是我啊。你不是说请我吃饭嘛?还没定好地方啊?好吧。等你请我吃完,我想着你不是好久没来我家了嘛,我爸妈都可想见你呢,到时候你来我家吃饭。好,就这么定了哈。”小妤三言两语说完了,没着急回厨房,而是坐在饭桌旁,晃悠着修长的大腿,好整以暇的等着妈妈来问。
脑瓜子精灵的小妤,当着爸妈的面给肖湘打电话,就怕他们到时候反对自己出门。
爸爸答应过的,妈妈还不知道呢,现在董浩在家里,爸爸总不好当面反悔,在徒弟面前丢人吧?说不定他还能帮着劝妈妈同意呢。
“什么出去吃饭?你现在时间那么紧,还有功夫出去瞎混?再说你俩天天在一起,用得着还专门出去一趟吗?”张雅兰果然第一时间表示反对,不易觉察的瞄了一眼在厨房里忙活的董浩。这小妮子真是太不听话了,说不定是董浩的主意呢,骗她找借口出去玩。
在厨房里烟熏火燎的董浩,想不到自己又当了一次垫背的。
“我功课都保证没问题,就是因为太累了,才想要出去放松一下。我俩一起在学校,也是在努力用功读书,只有出去饭店里吃饭,才算是真的放松放松,这根本就是两码事儿。再说了,爸爸都同意了的。”小妤扁着嘴,不服气的梗着脖子,反对妈妈阻拦自己。
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