郭婉本以为接下来拌应该是最简单的,没想到居然是最难的!
它没有比例,放多少,都是自己掌控!
又是十余次下来,郭婉才在其中找到了合适的味道比例!
再开始根据分数,鸡蛋挑骨头!直到,挑到她已经没有办法提升为止!
这道97分的凉拌青耳,就完成了!
郭婉看了一眼,系统定价,17银币!
郭婉心中纳闷,这酒楼是真奇怪!居然用17这个数字定价!别的酒楼,都是宁可定价18的!
不过,这个事情也不是她说了算的,她就安心做她的菜,升她的级,管理好她的酒楼,就好了!
哦不,还不是她的酒楼!
言归正传,本来以为很简单的凉拌菜,没想到比蛋炒饭还要麻烦!
不过她也知道,为何被唤作青耳了!
因为粉嫩的耳条入锅之后,会变成青翠色,很是漂亮!同时也明白了,为什么提供的葱,是一段段葱白!
确实挺好看了!
不跟你说,不吃嘴里,可能,你会以为这是一道素菜!
接下来,郭婉就随意的从剩下八本中,随意拿起一本!
【菜谱:牛肉拉面】
居然是牛肉拉面!
要知道前世的某州牛肉拉面,可是火遍大江南北的!几乎没到一个电话,有小饭馆,就会看到它的身影!
不过,拉面可是个技术活儿啊!
郭婉取出系统提供的面粉!面粉色泽泛黄!不过,因为对有间酒楼的信任,她觉得这应该是不在自己认知范围中的面粉吧!
再看看菜谱的具体做法!
将牛肉,切块,凉水下锅,撇去血沫!将,葱段,姜片,料酒,花椒,大料,少许生抽!中小火慢炖!
取牛肉汤与牛肉,加盐,继续煮开,开锅后,下入煮好的拉面!出锅撒入葱花!
要求:汤色泽透亮!面劲道弹牙!
果然,就是要先把面拉好才行!
郭婉开始和面!
倒入适量面粉入和面用的瓷盆!
水,少量多次添加,同时用筷子搅拌!
直至都成面絮,再上手揉搓!
这是,她前世根据网上的方法,用的最顺手的和面方法了!
和出来的面,软硬适中!
接下来就是拉面!
足够的不沾的面粉,她拉,她拉,她拉拉拉!
……累死她了!
她这都拉的个啥!
好不容易能够拉出一份的拉面了,又因为拉面粗细不均匀,又开始重新拉!
她也不知道她究竟失败几次,反正最后她终于做出了合适的拉面!
自己在那里感慨!
郭婉:“这也就是在有间酒楼,换个地方,谁能让我这么练手啊!”
面拉出来了,接下来就是汤了!
既然是牛肉拉面,那么,必然少不了牛肉汤!
郭婉取出牛肉!
她是分辨不出这是哪里的牛肉!
不过四四方方,看不到肉筋!
颜色,比她见过的寻常牛肉,颜色更深红一些!
郭婉毕竟是上次切青耳练出的刀工!
虽然还不是很好,切个牛肉,也就失败了几次而已!
牛肉好了,就是配料!
按照菜谱的制作方法,把牛肉汤煮好了!
郭婉仔细考虑过了,没有说第一次煮面条用什么水,那么,为了牛肉汤更好入味,她是不是可以选择牛肉汤来煮呢?
不过,用牛肉汤来煮,就必须留出足够的汤,来煮后面的牛肉面!
所以,先盛出足够的汤,再把牛肉捞出,放入汤中!
剩下的汤,滤出,加入水,水沸腾下入拉面!
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