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13坐等开业

再看向,泡发好的粉丝,白色的,根根分明!

也放入锅中加热,很容易就变为了透明色!

郭婉心中有了数,开始正式做菜!

依然取了粉丝泡发!

开始剁肉末!

除了肉末,还有彩椒,与葱蒜末!

热锅倒油,放入葱蒜末,爆香,放入剁好的肉末,炒过的肉末,开始泛白,倒入一点酱油上色!

肉馅里再倒入少量清水,搅开!煮开,放入泡好的粉丝,翻炒!粉丝快速变得透明!继续翻炒,至水分不多,汤汁粘稠,放入彩椒,翻炒!

便可出锅盛盘,撒入香葱装饰一下!

因为用的酱油少,葱蒜把它本身的香味又激发出来!

还是很不错的!

郭婉吃了一口,肉很有嚼劲!却有不是难嚼,咯吱咯吱的!

郭婉看着99分的系统评分,很是开心,自己,真棒!

开开心心的吃完了,郭婉才准备研究最后一道!

这个灌汤包!

据郭婉所知,是很难的!肉馅味道就算了!

你必须要让他煮出来里面咣咣的有汤!

包子皮薄,汤足,还不能破!

包括包子褶都有要求的数量!

郭婉打开菜谱,仔仔细细看了过去!

郭婉第一点注意的是菜谱要求多少个褶!

18个!

至于馅儿还有汤?这个等会儿,她先把18个褶子练好了再说!

只见,郭婉直接用温水和面,发酵,先来学捏褶子!

等到终于能均匀捏出18个一样的褶子时,郭婉又重新取出了菜谱!

若想有汤,必须有冻!

这就是灌汤包里面汤的由来!

郭婉看了看食材,准备的是一块蓝色的皮!

她现在对这些各种颜色的食材已经免疫了!

取皮洗刷干净!

入锅焯水!

焯水过的猪皮冻,捞出,立马放入冰水中过凉!

再用刀背,把表面油脂刮干净!

刮干净之后,把猪皮切成条,再切成丁。

猪皮加水下锅,加入葱姜料酒,小火慢煮!煮好的猪皮,过滤出汤汁,冷藏!

这样冷藏出来的皮冻Q弹到真的能把汤勺弹开!

接下来是馅儿!

灌汤包需要的馅儿是肉馅!

上好的肉,郭婉也不知道这是什么动物的那一块儿肉,她只知道剁就完了!

一直剁,剁到差不多,加入葱末,继续剁!

剁好后,放入碗中,加入盐,皮冻,顺时针搅拌均匀!

毕竟皮冻被冷藏过,放在一边即可!

这时候先开准备包子皮!

包子皮需要薄!

这个在准备馅料之前,就已经练习多次!

这会儿准备起来自然熟练很多!

包子包好,放入蒸笼,一笼一个,由苍蓝控火,蒸熟出锅!

郭婉揭开盖子,看到的就是盛满了汤汁的灌汤包!

趁包子不注意,把它拿出放入盘中!

能够看出,其中似乎盛了很多的汤汁!

将包子戳个孔,吸出来汤汁,最后再吃包子!

喔,好吃!

郭婉看向最后的分!

不错不错,99分!

价格嘛!38银币!

是她这里最贵的一样了!

十道最基础的菜都解决了,郭婉要回去睡觉去了!

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