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39麻婆豆腐

林峰吃完饭结账时,依然如往常一般,询问郭婉二楼装修的情况,什么时候开放。

郭婉:“过几天吧,装修好了就开了。”

林峰:“掌柜姐姐最近可是有什么烦心事?”

郭婉被问得一愣,随即摇摇头:“并没有。”

林峰:“没有就好,若是掌柜姐姐有什么事,可以随时来林府寻我帮忙。”

郭婉:“那到时候就麻烦小公子了。”

林峰:“若是能帮上掌柜姐姐的忙,是林峰的荣幸。”

郭婉:“来,小公子,您拿好慢走。”说着把找的银币递给了林峰。林峰毕竟还小,又能帮得了自己什么?郭婉并未当真。

林峰对郭婉的态度也不在意,毕竟自己可还是个孩子呢。让人不觉得信服,还是很正常的。

晚上关了门,郭婉就准备做麻婆豆腐。

干净锅,放入花椒里面小火哄炒;

炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;

将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上一刻钟;

烧热锅,放适量的油,下入姜蒜末煸炒;

煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;

香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;

牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色,再加入适量的水;

煮开后放入盐泡过的豆腐块;

炖煮一分钟后加入适量的盐;

再加入水淀粉勾芡;

芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;

最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上。

“嗖~哈~”

苍蓝:“掌柜,要是觉得辣,就别吃了。”

郭婉:“还好,还好。嗖~哈~”

给自己灌了一大口水的郭婉,看着自己面前幻出少年模样的苍蓝,突然起了兴致。

郭婉:“小苍蓝,你知道关于麻婆豆腐的故事吗?”

苍蓝:“掌柜的会讲故事?”

郭婉:“只是恰好知道这个菜的故事罢了。你要不要听?”

苍蓝急忙道:“要的要的。”

郭婉:“呵呵,既然这样,那我就给你讲一讲。清朝末年······”

苍蓝:“掌柜,清朝是什么?”

郭婉:“你知道的,我不是这里的人,清朝呢,是我们那个世界的一个历史上存在过的王朝,就像你跟我说过的四国一样。”

苍蓝:“原来如此!”

郭婉:“还听吗?”

苍蓝:“听!”

郭婉开始给苍蓝讲她曾经听过的故事。

相传,清朝末期,成都万福桥码头旁边有一家小馆子,老板娘脸上有麻子,人们都叫她陈麻婆。

陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫,店里的东西已经不多了。都快打烊的时候,又进来了一伙,要求老板做点又下饭,又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜,只剩下几盘豆腐,一点牛肉末,现去买菜肯定不行,已经太晚了。

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