叶枫的新店开业了,在昨天购买了福临门饭店之后,下午三个人就开始收拾饭店,三个人几乎是忙活到半夜才将饭店一层彻底打扫完毕。第二天福临门饭店就迫不及待的开了,与上次的小面馆开业时候的不同,这次叶枫吸取上次的经验教训,特意买了花篮摆放在门口,还放了鞭炮。
福临门饭店这次改变策略了,考虑到现在后厨两个人了,炒菜被彻底提上了议程。一碗拉面其实挣的并不多,人工材料还有水电费,现在一次性投入那么多,不想拉面涨价自然只能在其他的方面想办法。
开饭馆什么最挣钱,当然是酒水和炒菜。根据饭店的大小规模的不同,这利润也是相差极大的,先说酒水,比如一瓶啤酒的价格,像叶枫以前的小面馆一瓶啤酒卖四块钱,可是稍微好点的酒店就可以卖到六块钱,一瓶就有了两块钱的差价。啤酒的利润还没有白酒的利润高,白酒的利润能够达到百分之三十甚至是百分之五十,又不然人家为什么不让自带酒水。
饭店另一项挣钱的就是给炒菜,这炒菜的利润非常大。之前夜枫来拉面馆自己一个人顾不过来,也就不增加炒菜,可是就是叶枫准备的那些小菜就有很高的利润的。一小盘两块钱的炝拌土豆丝,可以获得一块钱的利润。土豆五毛钱一斤,一斤土豆可以出五盘炝拌土豆丝,再加上辣椒油和其他调味品,一盘土豆丝的成本不到一块钱。如果是一盘炒土豆或者是尖椒豆腐皮,利润基本上是百分之五十的。
应该说饭店第一天的生意还是不错了的,因为有了李华荣的帮助。为了帮助叶枫的饭馆生意,李华荣还特意在自己的公司发放了优惠劵,当然他发放的优惠券并不需要叶枫出钱。有朋友的感觉就是好。
饭店生意好随之而来的麻烦也来了,那就是员工少了。原本叶枫的面馆就三个人,三个人忙活面馆可以,但是现在饭店面积增加太多了,人流也大增,前台李晓璐自己一个人再也忙不过来了,哪怕现在只使用了一楼,二楼包间还没有使用。
忙活一中午可把李晓璐累坏了,李晓璐揉着小腿,向叶枫抱怨:“叶枫哥累死啦,我一个人根本忙不过来啊。”
“那就再招几个服务员。”作为老板的叶枫当即拍板决定,而且想干就干,找了一张红纸,在上面写上:招工招聘服务员若干名,工资每月三千五,工作时间上午十点至下午三点,月休四天,中午管饭。
黄毅拿着新出炉的广告纸出去给贴在门口的玻璃上,就是贴做点饭店出兑的那个位置。
累是肯定累,那么什么可以让心情变好呢?答案是清算一天的收入,点钱。
李晓璐一手拿着账本,一手在计算器上狂点,这项工作李晓璐做的是越来越熟练了。不一会清算完毕,今天开业第一天营业额是三千六百块钱,除去买菜的花费,还剩下两千一百块钱。当然这笔钱还没有出去电费水费燃气费,不过这已经很可观了。
李晓璐:“叶枫哥你明天要继续努力,对了叶枫哥要是明天招不到人怎么办?今天的腿都跑软了。”
李晓璐说叶枫努力是因为今天人多,叶枫今天使用的菜单还是之前闫国强那时使用的,客人们点菜按照菜谱来,这就造成一次可能出现七八道不同的菜,而后厨只有两个人,叶枫是掌勺的,还得切菜配菜,叶枫是忙的团团转还是不能及时上菜,相对于黄毅较为轻松,只是负责制作拉面,偶尔帮助叶枫准备一下食材。
是啊如果明天的生意还是这样,前面李晓璐真的是一个人忙不过来前面的,那样用不了几天李晓璐的身体不就垮了。而后面上菜不及时客人们也互不满意的。必须想办法解决这个问题。
叶枫想了想对黄毅和李晓璐说出自己的想法:“你们看这样怎么样,以后我们每天只固定六道菜,这样后厨可以提前做准备,可以保证上菜的时间,而不会导致客人长时间的等待。”
李晓璐提出了自己的想法:“这个主意不错,叶枫哥你要尽量保证每天的菜不要重样。”
“这个没问题,不过黄毅,你从明天起要开始和我学做菜。”叶枫打算开始分担出去一本分压力。
黄毅想的却是自己老婆:“好啊,这样我家丽丽就有口福了。”这货学坏了,整天想着自己接家里的美娇娘了。
三人还在商讨一些细节的时候,饭店门开了,走进来一对母女,母亲年纪不大,估摸着也就二十七八岁的样子,领着一个小姑娘,大约五六岁的样子,女子穿的很普通,甚至是有点老土,身后还背着一个包,一个优点沧桑感的包,主要是很久还有点掉色。小姑娘一只手拽着女子的衣角,一双大眼睛带着胆怯又好奇的眼神打量着饭店。
现在还没到三点下班时间,有客人来自然要招呼。李晓璐起身迎上前:“想吃点什么?我们这有正宗的兰州牛肉面,还有各种小菜,也有家常菜。”
女子:“我看外面招聘告示上说你们这里招聘服务员?”
李晓璐眼睛一亮:“对啊。”
女子:“我文化水平低不知道可不可以?”
李晓璐为了明天能够轻快一点,已经顾不得那么多了:“当然了,没问题的,很简单的,上过小学,会算数不,能看懂菜单就行?”
女子:“这些都可以,我是初中毕业的。”
李晓璐回头问叶枫:“那就更没问题了,就这么定了。行不行啊叶枫哥?”
坐在椅子上一起喝茶的两个呆头鹅,相互看了看。作为老板的叶枫还能说什么,只能是同意了。叶枫现在只是名义上是老板,实际和边上的黄毅一样颠大勺的。饭店的利润是按照4:3:3分配的,这是叶枫强烈要求的,而且关于饭店的决策需要大家来商量。
李晓璐蹲在对着那个很害羞的小女孩问道:“你叫什么名字啊?”
女子回身把小女孩拉到前面,用手揉了揉小女孩的头:“我叫苏欣,这是我女儿苏果果,她比较害羞。”
这个招收没过三分钟的新服务员问了一个问题:“老板,你们这里还包住吗?”
这个问题一下就把叶枫三人给难住了,三人根本就没考虑这个问题。三个人你看看我我看看你。
叶枫询问其他两人:“你们谁知道现在租房子要多钱?”
黄毅和李晓璐一起摇摇头,三个人都没有这方面的经历。
苏欣说道:“只需要一个晚上能够睡觉的地方就好了。”
“那简单了,楼上正好有一件储物间,你们晚上可以睡在那里。”叶枫厚着脸皮说道。
黄毅和李晓璐两人直接把头低下了,丢人啊,竟然让人睡储物间,还有比这更黑心的老板了吗。
叶枫领人上了二楼的储物间,这个储物间其实挺大的,应该说原本可能是一间包间,闫国强将有一些不常用的桌椅放在这里,还有其他的一些东西,大约占据了半个储物间的面积。剩下一半用来住人还是可以的。只是还缺少被褥等物品。
“这个你们先将就一下,晚上要是冷了的话可以盖窗帘,把空调打开也可以,被褥等东西明天送过来,千万别感冒了,另外考虑到你们住在这里也算是负责晚上看守饭店,我每个月在多给你五百块,你觉得怎么样?”叶枫想到自己正好缺个看守饭店的人,所以给加了一点钱。
苏欣略带感激的说道:“行,只要有个住的地方就行。”
第一天开张,还招收到一名新员工,这可以说是一个好的开始。
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