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第五章,草市与面店

第五章

帮工放好摊位,王寅今天没有放他们离开,而是留下来帮手,另外再加工钱,小鱼儿称量算钱,帮工分割切肉,忙的时候就自己来,不忙的时候就让他们和小鱼上手。王寅看了一下他们的衣着,要他们明天换一身干净衣服,把头发脸身体收拾干净,卖肉的不能看着肮脏。小鱼在他这里烧水洗澡,虽然头发干黄,人看上去精神多了。

两个花胳膊在旁边无所事事,王寅嫌他们碍事,打发去四处巡逻,看看草市上有哪些大小帮派吃定什么生意。

这几天下来王寅就明白最多能卖二条半猪,一般就是二条猪,屠夫帮抽头一条是很重的帮税。王寅没有作声,下午关二过来的时候,给了一条猪的利钱。

关二掂量掂量铜钱,这比当日王五哥负责锦衣坊的收入高,一般也就三四天才能交三四百文钱。

“关二爷,怎么样了?”王寅问。

“三家都死了些人,一边打一边谈,锦衣坊这一带猛虎帮莫名其妙死了很多人,也调派不出更多人手过来,我们就先占着,这两天开始做事。”

关二带人在四周逡巡,想要找个地方落脚来做人牙子来办事的地方,需要租一个院子,他看看王寅,这小子未必肯让自己用这个院子,他还不算屠夫帮的帮众,目前只是算庇护在帮下的小商贩。再说也应该要一个大点的院子,猛虎帮那个死了人的院子就够大,后面一条河可以通入汴河,人可以放在蓬船内从水门入城。但他也不敢此时去抢占院子吸引猛虎帮的火力,或许斧头帮正看着那里。

“走,你们几个散开去附近找一个大点的院子,或赁或卖都可以。”关二指挥花胳膊们散去。

王寅对关二拱拱手,吩咐帮工把摊位推回去,他和小鱼坠在后面,对关二说:“二爷,明天不用三郎两兄弟来了,也没什么事,浪费精力。你指定一个人下午来收钱,或几天来收一次即可。”

关二狐疑的看看王寅,他注意到了两个花胳膊的不高兴,猜测和王寅发生冲突了,也知道这些人的性子欺男霸女,对一个少年污言秽语是有可能的。但这孩子不是个善茬,能有钱收就行,也就不操心了,撇头告诉两人不用来了。

小鱼在关二走了后很不高兴,他们辛苦了一天,一般的收益被关二拿走了,嘟嘟囔囔了几句。王寅摸摸她的头,安慰道:“这世道就是这样的,你不给屠夫帮钱,或许就给猛虎帮钱,斧头帮、青衣楼、三十六兄弟,这些都是外城有势力的帮派。草市上原来应该是有地方游侠儿的,结果都被猛虎帮干掉收编了。我爹算屠夫帮的人,有这个渊源就先靠屠夫帮。”

“一天一条猪的利钱,收得太狠了。”小鱼很不满。

“给的少,关二就会自己派人干了,像猛虎帮那样。草市上既然暂时没有其他帮派,我们就做点其他生意。”

“什么生意阿,寅哥哥。”

“你和阿大阿二先熟悉卖猪肉,我在旁边开一家面馆。”王寅说,阿大阿二是隔壁邻居的两兄弟,请来的帮工,平日里也在草市帮人搬东西。

生活每天要继续,挣扎着生存的过程总是日复一日的单调,王寅却不想这样日落而息,日出而作的循环下去混吃等死。他从草市上买了几个陶罐和水缸回来,放置在院子里的角落,准备抽时间去买些花草,水缸里可以养荷花。墙角可以种一些爬山虎,再搭个架子种一点丝瓜。

凌晨仍旧去取生猪,然后回来去毛杀好洗净,小鱼阿大阿二过来干活,三个人都洗得干干净净。隔壁邻居既然帮工就不用跑远处去挑井水,而是从王寅这里挑水,洗个凉水澡,都舍不得木柴烧开水。天还没有完全转热,王寅还是习惯少一些热水洗澡,弄了大木盆放在厨房隔壁,烟道通过去,烧饭时就能把木盆里的水烧温了。

王寅继续卖猪肉,猛虎帮也搞不清楚屠夫帮在这里安排了多少人手,死得人太多,巡捕房上面的军厢压下来要他们安静一点,三家又坐下来谈,猛虎帮让出草市部分地盘、屠夫帮进来,斧头帮插手城外的人口买卖,猛虎帮其实是吃亏最大的,斧头帮是得益最大的那家,原来城外的难民人口买卖斧头帮并没有份额。屠夫帮说不上好坏,除了王五经营了几年的锦衣坊,他们原本的生意主要是垄断生猪屠宰,刚刚插手了城外部分人口买卖,帮派战争前就有了。

关二在外城有一块地盘,再伸手到城外占了包括锦衣坊、田子坊、苦水坊几个坊和介于三个坊之间的草市一半地盘,等于他是最大的赢家。

他在草市设了个门口,负责收保护费,猛虎帮占了另一边,收那边的保护费。屠夫帮的草市地盘多半是生鲜肉蔬菜水果类,猛虎帮的那边多半是家居家什等耐用品,日常流水是屠夫帮这边高,单价是猛虎帮那里高,所以谈不上谁收入更高。

王寅租了间门面开始卖猪肉面,清晨杀完猪送来交给小鱼他们卖肉,他就在旁边铺位里简单装修,其实就是做个布招牌,上书:“王五哥面馆”,放了十来张小桌子和条凳。王寅把猪肉切成巴掌大四方,放清水里用料酒浸泡,再大火加香料盐烧开后,放些酱油慢慢的闷,此时的酱油叫做豆酱清。王寅买不到好的酒,从脚店里进一些白酒,其实就是米酒。

闷好的猪肉捞出凉晒在柳编的托盘上,另有一口锅焖煮猪杂。王寅就开始做面条,其实就是现代的乡村切面,把面擀成薄面饼,用刀切开成手指宽的面条。

王寅对料酒、香料、面粉都不满意,面粉太粗没有磨细,只有先将就着做了。一碗面分大小腕各20文和15文,猪肉切盘另算钱,不卖酒,为的是提高周转率,一喝酒就会占住台子胡吹,很多店铺就是被酒鬼喝倒的,笔者当年和一帮狐朋狗友经常在一些小店喝酒,从晚上六点喝到凌晨,喝一家倒一家。现在那帮人都到网上去互喷了,还喷成了意见领袖。

生意兴隆!

红烧猪肉面算新餐饮,没有人用这种做法,城内各处餐饮名店,像潘楼等七十二家正店卖酒卖豪华菜式,小吃里王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、薛家羊饭、梅花鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家奶酪、段家熝物、石逢巴子肉等等也没有这种做法。

草市里人来人往,不管是小买卖人还是买家,都有随意走进来尝试一下,结果几天就形成气候,每天中午开始有客人排队,草市做买卖的就买回去在自己摊位上吃。

差不多一个中午卖三四百碗面,对本对利,一碗面赚10文钱,就是三贯钱。王寅作了个木箱子放在案板下面挡住,下面一个口子可以放钱下去,箱子里放些麦草,铜钱掉下去没有声音,并没有人注意到里面有多少钱,一般人也估计不到这样的小买卖能赚多少钱。屠夫帮一个小摊位也就收二十文钱,大摊位一百文,税吏再过来收一些。王寅给税吏私下塞20文钱,表面再交20文,就这么混过去了。关二没有算过细账,人都是有心理盲角,也不觉得这样一家面馆能赚多少。而赚这些钱,一天连半条猪都卖不到。

不过面馆很快就缺少人手,王寅叫了阿大阿二的婆娘过来帮忙,主要是端面、洗碗、收拾桌子,在过些天就把另一边的街坊找来两年青婆娘教她们擀面煮面,肉的打理过程还是自己来,这里面牵扯到口味和配方的问题。

就这么忙忙碌碌的到了月末,王寅也没来得及去花市买花草,也没有时间去寻觅些茶叶,帮派间的战争结束了,恢复了暂时的和平。王寅把红烧猪肉的处理过程移到院子里,在清晨处理生猪的同时,就开始煮肉。为了更好的去处猪肉的臊气,他从正店买了些料糟,从中蒸了些烈酒出来,用于处理猪肉。猪肉和红烧猪肉都在早上用推车送去草市,王寅把小鱼儿从猪肉摊子上调到面馆负责算账收钱。

下午收了摊回到院子里,小鱼黑瘦的脸上眼睛晶晶亮,在所有人走了之后,悄悄的问:“寅哥哥,面店这么赚钱啊?”

王寅摸摸她脑袋:“别跟外面人说。”

“嗯嗯,我知道的。”小鱼心满意足的拿着碗猪肉面和猪肉回家去了,六阿婆还等着吃饭。

这天处理完猪肉,帮工们和小鱼去了草市,王寅怀里揣了些钱去城里。城外的贫民窟忙着生存,花草这种消磨时光的玩意儿还不是他们消费的,要买这些东西就得去外城。

这是王寅第一次进入城里,领略东京风俗的记忆是那副清明上河图,真实的来到外城才一瞬间体验到古代大都市的繁华,只是对于在现代大都市里生活过的王寅来说,并无太强的冲击。他固然喜欢那些飞檐挂角接踵绵延的排列下去,也对那些男女生气勃勃的生活心怀喜悦,却也知道这座城能够这样存在的时间不久了,未来金兵入城将掠走大多数皇族士大夫妻女和满城的金银珠宝。

王寅并不清楚历史的具体事件节点,他的历史知识多半来自各类,从古代话本到现代网络历史穿越故事。

生存是黑道哲学的第一要素,赚到足够的钱他就会移居到临安城,提早买一些宅院等待蜂拥南下的各路财主,磨一磨杀猪刀,宰这些财主了。

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